喝咖啡必要知道處理法香氣、味道體驗、四種感官屬性。您一定要知道的

品嚐咖啡四步驟

認識咖啡的四個感官功能

單單全世界上可種植的農作物裡，單一物種裡面含有最多香氣與物質的就是咖啡！

我們要如何來品嚐咖啡呢？

現在就來分享給大家知道～

揮發性乾香與濕香

水溶性滋味

1、請回想一下，你都怎麼喝咖啡？！嘗試分類一下自己的品嚐步驟？

答：

2、另外品鑑一杯好咖啡幾個關鍵要素？

香氣、味道、酸度、醇厚度以及回味。

香氣：指咖啡的香氣，乾香是指新鮮咖啡豆研磨後散發的香氣，此時揮發性芳香物大量釋出。然而有些揮發性芳香物無法在室溫下氣化，需以高溫的熱水沖煮，才能釋出香氣，至於咖啡衝煮後的水溶性滋味如何，也就是風味的第三層次，需靠舌頭味蕾來捕捉。
味道：品鑑咖啡需要嗅覺、味覺各司其職，相輔相成，當咖啡進入口腔後，舌頭顯示探測了咖啡中的滋味，然後再交給鼻腔去識別咖啡的香氣，最後把感受傳達到大腦進行聯想。
酸度：由於咖啡是種水果，咖啡將或多或少有一定酸度，導致咖啡酸味的成分有很多，比如檸檬酸、蘋果酸、乙酸、綠原酸等。當我們說到品鑑咖啡的酸時，指的是明亮上揚的酸質、與咖啡風味契合的酸感。
醇厚度：指的是咖啡在口中及舌尖滑過落入喉嚨的感覺，是在口腔中感受到的那種分量。高品質的咖啡就會比低品質的咖啡口腔觸感更加的飽滿。
回味：當咖啡喝到口中的時候，你能通過嗅覺和味覺感到它的風味，在咖啡在喝下去後，閉口回氣還會有一個味道從喉嚨處返回來。有的回味很持久很清晰，有的則很短暫很模糊，一般醇厚度高的咖啡，回味更持久些。其實喝咖啡等於在品嚐酒道理一樣，不同的酒會使用不同的杯型，並且會通過晃杯這個動作，更好的體驗葡萄酒的風味，這是因為通過晃杯可以激發更多葡萄酒的香氣。喝咖啡和葡萄酒一樣，也可以通過晃杯來充分發揮其中的風味。

品嚐咖啡最重要是要喝起來就像茶一樣

（入口回甘，生津止渴）