目錄
如何挑選咖啡豆
1. 依照風味偏好挑選
每款咖啡豆都有自己獨特的風味，主要受產地、品種和處理方式影響。根據個人的口味偏好，可以大致分為以下幾類：
- 花香和果香型：酸度高且帶有明顯的花果香味。
- 果香型：酸度較低，但仍具有一些果香。
- 巧克力、堅果和麥芽風味：咖啡豆中烘焙程度較深，味道較濃郁。
- 木質香和微苦風味：酸度低，苦味稍重。
- 低酸風味：較不酸但風味豐富。
2. 依咖啡豆處理方式挑選
咖啡豆的處理方式也會影響最終的風味，常見的處理方法有：
- 水洗法：帶有明亮的酸度和乾淨的風味。
- 日曬法：果香和甜味更加濃郁。
- 蜜處理法：在水洗和日曬之間，口感較均勻。
- 發酵法：風味更為複雜，常有獨特的酒香。
3. 依咖啡豆的烘焙程度挑選
咖啡豆的烘焙程度決定了風味特徵，可以依烘焙程度挑選自己喜愛的咖啡豆：
- 淺焙：保留了更多原產地風味，酸度較高，風味較明亮。
- 中焙：酸與甜平衡，風味更為豐富。
- 深焙：酸度低，苦味增加，具有更濃郁的巧克力和焦糖風味。
4. 依咖啡豆的新鮮度挑選
購買咖啡豆時還需要注意其新鮮度，通常在豆子烘焙後的3-4週內風味最佳。購買時可以查看烘焙日期，並選擇新近烘焙的產品。
5. 網絡購買咖啡豆的技巧
在網絡上購買咖啡豆時，閱讀產品介紹非常重要，以下幾個方面可作參考：
- 產品描述：包括豆子的產地、品種、處理方法及烘焙程度。
- 包裝標示：查看是否標明烘焙日期及適宜的沖煮方法。
- 杯測評價：參考專業杯測或其他購買者的評價，了解風味描述和口感。
6. 選購咖啡豆的禁忌
最後，購買咖啡豆時應避免以下行為：
- 不要購買預磨咖啡粉：咖啡豆磨成粉後氧化速度加快，風味迅速流失。
- 不要購買陳舊的咖啡豆：儘量購買新鮮烘焙的咖啡豆。
- 不要一次性購買大量咖啡豆：咖啡豆開封後盡量在短時間內消費完，以保證風味最佳。
赫曼咖啡專員 小李
試喝專線：0937-115-530
搭配在地新竹知名品牌廠商“赫曼咖啡”，全採用阿拉比卡豆精品咖啡豆
★赫曼咖啡烘焙完下豆時，溫度高達 200 度上下，烘焙好的咖啡豆本身一遇熱，氣孔就會打開，咖啡的油脂、香氣就會往外跑，要保留咖啡豆的香氣及油脂就要在下豆時除了烘豆機抽走熱氣外、還要有冷空氣的快速降溫，咖啡豆的氣孔才會閉鎖，咖啡豆的香氣及油脂才會完全保留起來，不然烘焙好的豆子會出油，放久乾掉會產生油耗味，那口感就會差很多。本公司烘焙好的咖啡都是吹冷氣降溫的喔 ！
赫曼咖啡採用GIESEN烘豆機產自德國。德國是世界著名的模具鑄鐵工業大國，機械精準度高，GIESEN更是烘豆機中的勞斯萊斯。
一般烘豆機加熱源分電熱及瓦斯兩種加熱方式，電熱式加熱缺點鍋爐加熱不均勻，所烘焙出的咖啡豆風味稍差，優點不會產生二氧化碳，所以可於密閉式空間中烘培。赫曼咖啡採用瓦斯加熱烘豆，優點是鍋爐受熱均勻，缺點不可於密閉式空間中烘培，以免二氧化碳中毒。
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