在茫茫大海中～您一定要知道的咖啡豆處理法有分為哪幾種，每種咖啡豆處理法，喝出都不一樣風格～
處理法分類
1、日曬/去果肉日曬(蜜處理) |
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2、水洗/半水洗/全果 |
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水洗處理法
目前最常見的咖啡處理法，果皮、果肉皆被除去，留下內果皮包覆種子，乾燥前會先洗淨殘留的果肉。水洗豆風味乾淨、口感清爽、酸度明亮，有著類似白葡萄酒的淡雅味道。
半水洗處理法
和水洗法的不同在於，半水洗法沒有發酵，也只用水洗一次，能節省大量用水，又比日曬處理法品質穩定。與半日曬法的差別則在於去除果膠的方式，半水洗法是利用機器去除果膠。
水洗法/半水洗法/全果/ |
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日曬處理法
整顆咖啡果實採收後直接鋪開乾燥，乾燥完成再以脫殼機脫去果肉、果膠和豆子外殼。日曬法保留了最多咖啡果實外層的風味，味道狂野濃郁。好的日曬咖啡豆充滿甜味、果香，並且充斥著柔和的酸度，層次豐富，稠度高。
半日曬處理法
將咖啡豆最外層的果皮移除，並以日曬去除果膠。半日曬豆擁有一些的果香，也有點水洗的清新感。
日曬法 |
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蜜處理法
蜜處理咖啡豆藉由碾碎果皮後發酵，使果皮與膠層跟生豆分離。過程中豆子表面的果膠吸收空氣中的濕氣，會有蜂蜜般色澤且變得黏稠，黏膜層包覆咖啡豆，就像一層「蜜」，所以叫蜜處理。
蜜處理法又分為白密、黃蜜、紅蜜、黑蜜處理。每一種處理出來的咖啡具有絕佳平衡的甜味及果酸味，更加乾淨、清新、香醇，還多了一種發酵的味道，處理得好甚至有香檳酒的韻味以及不同層次味道。
去果肉日曬法(蜜處理) |
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