在茫茫大海中～您一定要知道的咖啡豆處理法有分為哪幾種，每種咖啡豆處理法，喝出都不一樣風格～
處理法分類
1、日曬/去果肉日曬(蜜處理) |
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2、水洗/半水洗/全果 |
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水洗處理法
目前最常見的咖啡處理法，果皮、果肉皆被除去，留下內果皮包覆種子，乾燥前會先洗淨殘留的果肉。水洗豆風味乾淨、口感清爽、酸度明亮，有著類似白葡萄酒的淡雅味道。
半水洗處理法
和水洗法的不同在於，半水洗法沒有發酵，也只用水洗一次，能節省大量用水，又比日曬處理法品質穩定。與半日曬法的差別則在於去除果膠的方式，半水洗法是利用機器去除果膠。
水洗法/半水洗法/全果/ |
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日曬處理法
整顆咖啡果實採收後直接鋪開乾燥，乾燥完成再以脫殼機脫去果肉、果膠和豆子外殼。日曬法保留了最多咖啡果實外層的風味，味道狂野濃郁。好的日曬咖啡豆充滿甜味、果香，並且充斥著柔和的酸度，層次豐富，稠度高。
半日曬處理法
將咖啡豆最外層的果皮移除，並以日曬去除果膠。半日曬豆擁有一些的果香，也有點水洗的清新感。
日曬法 |
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蜜處理法
蜜處理咖啡豆藉由碾碎果皮後發酵，使果皮與膠層跟生豆分離。過程中豆子表面的果膠吸收空氣中的濕氣，會有蜂蜜般色澤且變得黏稠，黏膜層包覆咖啡豆，就像一層「蜜」，所以叫蜜處理。
蜜處理法又分為白密、黃蜜、紅蜜、黑蜜處理。每一種處理出來的咖啡具有絕佳平衡的甜味及果酸味，更加乾淨、清新、香醇，還多了一種發酵的味道，處理得好甚至有香檳酒的韻味以及不同層次味道。
去果肉日曬法(蜜處理) |
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赫曼咖啡專員 小李
試喝專線：0937-115-530
搭配在地新竹知名品牌廠商“赫曼咖啡”，全採用阿拉比卡豆精品咖啡豆
★赫曼咖啡烘焙完下豆時，溫度高達 200 度上下，烘焙好的咖啡豆本身一遇熱，氣孔就會打開，咖啡的油脂、香氣就會往外跑，要保留咖啡豆的香氣及油脂就要在下豆時除了烘豆機抽走熱氣外、還要有冷空氣的快速降溫，咖啡豆的氣孔才會閉鎖，咖啡豆的香氣及油脂才會完全保留起來，不然烘焙好的豆子會出油，放久乾掉會產生油耗味，那口感就會差很多。本公司烘焙好的咖啡都是吹冷氣降溫的喔 ！
赫曼咖啡採用GIESEN烘豆機產自德國。德國是世界著名的模具鑄鐵工業大國，機械精準度高，GIESEN更是烘豆機中的勞斯萊斯。
一般烘豆機加熱源分電熱及瓦斯兩種加熱方式，電熱式加熱缺點鍋爐加熱不均勻，所烘焙出的咖啡豆風味稍差，優點不會產生二氧化碳，所以可於密閉式空間中烘培。赫曼咖啡採用瓦斯加熱烘豆，優點是鍋爐受熱均勻，缺點不可於密閉式空間中烘培，以免二氧化碳中毒。
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