精品咖啡豆及商業咖啡豆差異化，咖啡知識～你需要了解的

咖啡豆知識：咖啡豆是什麼

1. 咖啡豆是一種水果實的種子。
2. 無論哪個咖啡豆品種，所有的咖啡果實都有一樣的構造。
3. 由外而內分別為：外果皮、果肉、果膠層、內果皮。
4. 咖啡豆種子。外果皮包覆著所有東西，成熟後這層果皮會轉為紅色、黃色或是橙色。
5. 咖啡豆接著往內是黏稠的果肉，再往內則是由紙質內果皮包覆的堅硬種子。

何謂精品咖啡豆

1、阿拉比卡豆 咖啡豆產量最高佔比60% 主要生長，巴西以及衣索比亞 咖啡風味口感滑順、層次豐富、香氣濃郁 種植高海拔1200公尺以上 精品咖啡豆最佳手沖單品優先

何謂商業咖啡豆

2、羅布斯塔豆 咖啡豆產量最高佔比40% 主要生長，印尼以及越南 咖啡風味口感帶煙燻味，缺少香氣，苦味強烈 種植高海拔1200公尺以下 營業用商業用咖啡豆，如7-11或著超商專用

咖啡豆生產流程

採收-手選-去皮-發酵-水洗 日曬-蜜處理-烘培-裝袋-成品

世界主要咖啡產地

咖啡豆分佈區域 非洲咖啡豆：伊索比亞、肯亞 非洲為阿拉比卡豆的起源地，有著強烈日照與風土環境，造就多樣化的咖啡風味。非洲出產的咖啡以果酸奔放、豐富花果香氣聞名。 1、中美洲咖啡豆：哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、宏都拉斯、牙買加 中美洲的咖啡豆喝起來口感平衡，富含自然香氣。有濃郁的柑橘味、堅果味，甚至帶點果香；藝伎咖啡豆與藍山咖啡豆皆出產於中美洲。 2、南美洲咖啡豆：巴西、哥倫比亞 位於南美洲的巴西是世界最大的咖啡產地。該產區的咖啡風味平衡、酸度溫和、甜感明顯；風味上帶有巧克力及堅果味，較不含果香。 3、亞洲咖啡豆： 印尼:火山地形的土壤讓咖啡豆有獨特的渾厚尾韻與草本調性，擁有香料、木材、菸草與皮製品等味道。 越南:雖然也屬於咖啡豆生產大國，但該地出產的咖啡豆多為羅布斯塔豆，較常被製成即溶咖啡。 印度:亞洲精品咖啡生產國度

赫曼咖啡專員 小李 
試喝專線：0937-115-530 

  搭配在地新竹知名品牌廠商“赫曼咖啡”，全採用阿拉比卡豆精品咖啡豆  

★赫曼咖啡烘焙完下豆時，溫度高達 200 度上下，烘焙好的咖啡豆本身一遇熱，氣孔就會打開，咖啡的油脂、香氣就會往外跑，要保留咖啡豆的香氣及油脂就要在下豆時除了烘豆機抽走熱氣外、還要有冷空氣的快速降溫，咖啡豆的氣孔才會閉鎖，咖啡豆的香氣及油脂才會完全保留起來，不然烘焙好的豆子會出油，放久乾掉會產生油耗味，那口感就會差很多。本公司烘焙好的咖啡都是吹冷氣降溫的喔 ！

赫曼咖啡採用GIESEN烘豆機產自德國。德國是世界著名的模具鑄鐵工業大國，機械精準度高，GIESEN更是烘豆機中的勞斯萊斯。
一般烘豆機加熱源分電熱及瓦斯兩種加熱方式，電熱式加熱缺點鍋爐加熱不均勻，所烘焙出的咖啡豆風味稍差，優點不會產生二氧化碳，所以可於密閉式空間中烘培。赫曼咖啡採用瓦斯加熱烘豆，優點是鍋爐受熱均勻，缺點不可於密閉式空間中烘培，以免二氧化碳中毒。